文蛤介绍:
文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。
文蛤食用价值:
清热利湿 化痰 散结 润五脏 止消渴 健脾胃 治赤目 增乳液
文蛤适用人群:
一般人群均可食用
高血压、高血脂、皮肤干燥、急慢性肠炎患者。
湿疹、痛风、红斑狼疮、气喘、咳嗽患者。
文蛤的营养价值
文蛤味甘、咸,性微寒。有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用。此外,文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。 文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎
如何挑选文蛤
文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。
文蛤的储存方法
买回来的文蛤,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。
文蛤菜谱推荐:
冬瓜文蛤汤
口味:汤色清澈,清香鲜美
主料:冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块
调配料:料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程:
1.冬瓜去皮去籽,切成2厘米见方的块;生姜、香葱洗净
2.文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味
3.待文蛤张开后,出去内脏及泥沙
4.往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出
5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。