【酱炖鱼】

主料

• 鲤鱼 (一条)

辅料

• 油菜 (几棵)
• 土豆粉 (一包)
• 豆腐皮 (适量)
• 鹌鹑蛋 (几个)
• 小葱 (几根)
• 生姜 (一块)
• 年夜蒜 (几瓣)

厨具 砂锅、炒锅 分类 咸鲜炖一小时通俗难度

• 将鱼破开往内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌半晌备用
• 生姜切片，年夜蒜拍散，小葱打结备用
• 鹌鹑蛋煮熟往壳备用
• 土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉
• 油菜择往老筋，洗净焯水备用
• 豆腐皮用净水泡开，焯水备用
• 炒锅中加油烧热，下生姜年夜蒜爆喷鼻，参加一年夜勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤
• 汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加净水也可以，不外味道不如高汤鲜喷鼻
• 土豆粉、豆腐皮放进砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒进砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放进即可
• 假如口胃重，可以恰当再加些盐调味