茄汁鲤鱼

主料

• 鲤鱼 (750克)
• 亨氏番茄酱 (适量)

辅料

• 鸡蛋 (40克)
• 高汤 (500克)
• 面粉 (100克)

厨具 煮锅、炒锅 分类 酸甜烧一小时高等难度

• 活鲤鱼一条。
• 白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。
• 容器里放进面粉、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。
• 活鱼宰杀、掏往五脏、再抠往腮。刮往鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
• 活鱼宰杀、掏往五脏、再抠往腮。刮往鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
• 活鱼宰杀、掏往五脏、再抠往腮。刮往鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
• 在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要堵截。
• 用温水洗往粘液。把鱼放进姜、料酒水中泡洗。
• 用餐巾纸擦干水分、放进搅匀的蛋糊中蘸匀。
• 锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放进油锅摆布摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。
• 等鱼基础定型后、放进油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾曲折。
• 1炸到金黄色捞出控油、放进盘中备用。
• 锅中留少许底油、放进葱、姜、蒜爆喷鼻。
• 再放进生抽、、盐、白糖、、老汤烧开，放进亨氏番茄酱、湿淀粉勾芡。
• 趁热浇到鱼上即可。

小窍门：

常吃鲤鱼不仅可以滋补、养分，并且可以益智健脑，下降胆固醇、下降血液黏稠度、增添免疫力。冬季养分更为丰盛。是可以常吃的家常菜。