【双节同庆】-- 红烧鲤鱼

主料

• 鲤鱼 (1条)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 年夜料 (适量)
• 肥肉 (适量)
• 干辣椒 (3个)

厨具 无 分类 热菜咸甜烧三刻钟通俗难度

• 葱、姜、干辣椒、年夜料、肥肉适量。
• 鲤鱼一条，往鳞、往内脏清洗清洁。
• 在头和尾部的地位各切一刀，两面雷同。
• 剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
• 在鱼身上划刀，两面雷同。
• 开仗，加热炒锅，用生姜擦锅底和周围。
• 锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放进，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
• 放进肥肉炒一会。
• 放进年夜料、葱、姜、辣椒炒喷鼻。
• 放进白糖、炒到白糖熔解。
• 烹进白醋、料酒、酱油炒开。
• 参加净水，年夜火烧开，转小火。
• 年夜火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，参加一些葱丝。
• 烧好的鲤鱼，味道甜咸，很是鲜美。

小窍门：

1、煎鱼时辰，先用生姜擦擦锅底和周围不易沾锅2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，3、鱼放进锅里，不要往返翻动，直到鱼皮烙上金黄色时辰再翻动，避免破裂