黄河醋鱼

主料

• 鲤鱼 (2条)

辅料

• 喷鼻醋 (30g)
• 特级酱油 (10g)
• 糖 (5g)
• 胡椒粉 (4g)
• 盐 (3g)
• 葱姜 (适量)
• 淀粉 (适量)

厨具 煮锅、炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜咸鲜煮廿分钟通俗难度

• 鲤鱼两条。我用的野生鲤鱼，个头不是太年夜，每条重量在500--600克。宰杀洗净
• 概况切瓦块刀
• 放葱姜、胡椒粉、盐、黄酒
• 拌平均腌制10分钟
• 锅中添水，水中加盐、胡椒粉、黄酒，葱姜丝以往腥
• 水将开时放进鱼，有浮沫时撇失落
• 中火煮5分钟
• 锅中放少量油炒喷鼻葱姜
• 加糖和盐
• 放适量特级生抽
• 喷鼻醋中加适量的淀粉调成醋糊
• 参加适量的鱼汤煮开，然后勾进醋调的淀粉糊
• 煮成料汁
• 鱼捞出装盘，趁热浇上料汁，撒上少许甜椒和喷鼻葱装潢即可

小窍门：

此菜为软熘菜式，鱼不成久煮，坚持鲜嫩，勾芡宜薄，请求明汁亮芡