- 鲤鱼 (一条)
- 豆腐皮 (一张)
- 绿芽菜 (半斤)
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鲤鱼登场，说真话，切鱼的时辰仍是心里不太舒畅，所以说，正人远庖厨，仍是眼不见心静 - 起首切成鱼头、鱼尾、鱼身三部门，然后把鱼身也分成三部门，也就是说把鱼排分出来。
- 接着把鱼肉上的整排刺也片下来，以上进程，斜着下刀
- 把鱼排切段
- 持续斜着下刀，切鱼片，第一刀不要片段，切到鱼皮的处所，第二刀再片的时辰堵截，如许切出的鱼片比拟年夜， 外形也都雅，还进味，如图啦
- 切好后，把鱼腌起来，放一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，一茶勺胡椒粉，半茶勺盐，七八粒花椒，腌十五分钟摆布。有些人爱好再放半个蛋清，我嫌麻烦，没放，感到也一样好吃哈，看你的爱好放吧！
- 在腌鱼的空档，把绿芽菜用热水稍微煮一下，半熟就行，豆腐皮也一样， 煮好的芽菜豆腐皮展到锅底当底菜
- 然后开端预备水煮鱼喷鼻喷喷的法门——五喷鼻油——炒锅里放油，下喷鼻叶，桂皮，麻椒，年夜料，惋惜家里没三奈了，有的话应当放一个的，小火煎，直到这些调料变色，喷鼻味出来，把调料盛出，油也倒出一半备用。
- 剩下的油里放进郫县豆瓣，一年夜勺哦，炒出喷鼻味，中心太匆仓促，图少了，只好如许凑和下，超市里的豆瓣酱都不错，我买过几个牌子，感到味道都差未几，看小我爱好选吧。
- 放进葱姜蒜，辣椒，灯笼椒，然后把鱼头和鱼排先放进往翻炒，翻两下倒进两年夜碗水，一勺老抽，一点盐，开端煮，咕嘟咕嘟
- 盖上盖子，煮十分钟，十分钟后，下鱼片，再煮两分钟，就ok了，放进展好底菜的锅里
- 有点意思了吧？
- 在上面撒些辣椒段儿，花椒，以及芝麻，然后把适才剩下的油烧热，直接浇上往，呲的一声，喷鼻喷喷
- 最后，撒上喷鼻菜，欧了，好吃看得见的水煮鱼做好了
- 看着这一年夜盆，好有成绩感，开吃！！鱼肉很嫩，下面的底菜也进味，哈哈，吃得高兴！
小窍门：
这个菜用料要正，选择麻椒和朝天椒，麻椒多放些，出味儿！
