糖醋年糕鲤鱼

主料

• 鲤鱼 (一条)
• 年糕 (适量)

辅料

• 葱 (适量)
• 糖 (适量)
• 盐 (适量)
• 果醋 (适量)
• 蕃茄酱 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 生抽 (适量)
• 料酒 (适量)
• 脆炸粉 (适量)
• 烹饪油 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜家常菜酸甜炸一小时高等难度

• 鲤鱼提前宰杀清洗清洁，淋往水份。将鱼花刀，直下刀，之后往下切约3cm。片出的鱼是如许的，肉可以直接掀开。
• 3、全体打好花刀的鱼是如许的。
• 将鱼放在盆中，加生抽料酒盐胡椒粉及葱姜腌上。这条鱼我腌留宿了。
• 开炸之前配脆皮糊，配料为淀粉低粉吉人粉泡打粉和水，可以直接用脆炸粉加水调剂成糊。将鱼完整的挂上糊。
• 油锅烧到足够热，下小块食材，可以产生激烈反映的水平，将鱼下锅，下锅时留意定型，由于锅和盘子的原因，我定型成如许了。
• 将鱼炸透出锅，临出菜前须要回锅复炸，这里出掉误了，复炸时由于油温过高，稍稍炸过了头了。炸好的鱼在盘子中定型。
• 预备糖醋汁的调料，糖醋蕃茄酱和淀粉水。以300克肉为例，所须要的糖醋蕃茄酱分辨为95克15克30克，当然，鱼这么年夜，量天然也要年夜了。
• 预备年糕，用净水煮上，这个没有拍图。
• 起锅倒一点油，炒喷鼻蒜碎，倒醋和蕃茄酱，之后加上糖，拌平均后下淀粉水，最后冲一勺热油，拌平均成芡汁。
• 11、将煮好的年糕捞进芡汁中。
• 出锅浇在鱼身上，装潢葱碎即可上桌了。

小窍门：

1、家庭操纵，一斤半摆布的鱼是最好的了。2、糖醋汁的调配方式有良多种，这只是此中一种。3、加上年糕，固然这道菜鱼的年糕并不溶合，但吃起来仍是挺有味道的，寄意也比拟好。