糖醋鲤鱼

主料

• 鲤鱼 (800克)

辅料

• 淀粉 (适量)
• 面粉 (适量)

厨具 无 分类 夏日菜谱鲁菜酸甜溜三刻钟通俗难度

• 鲤鱼一条。
• 葱姜蒜及调料。
• 鲤鱼整理清洁后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
• 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
• 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、净水调成糖醋汁待用。
• 淀粉、面粉调成糊、平均抹在腌好的鱼上。
• 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头进油稍炸。
• 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放进油锅内。
• 待鱼炸至金黄色，捞出控油放进盘中待用。
• 炒锅内留少许油，放进葱花、姜末、蒜末爆喷鼻，再倒进调好的汁。
• 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小窍门：

糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、净水 5汤勺 番茄酱 1汤勺这个量是250克食材的配比，可依据食材的量本身调糖醋汁