- 草鱼 (一条)
- 郫县豆瓣 (适量)
- 年夜葱 (适量)
- 小葱 (适量)
- 小米辣 (适量)
- 姜蒜 (适量)
- 豆粉 (适量)
- 胡椒粉 (适量)
- 盐巴 (适量)
- 味精 (适量)
- 鸡精 (适量)
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郫县豆瓣、年夜葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精 - 摆摆我是在超市就买的同时就叫师傅帮手处置好的，起首摆摆我们要整的只往内脏不切片不宰！并且摆摆我们要从背手下刀往内脏，不克不及以以往的在肚皮开刀（本身不会弄你在买的时辰叫师傅帮手从背部破，他应当就懂）
- 如许破出来的鱼摆摆，摊开就是这个样子的
- 在鱼摆摆身上来几刀
- 撒点盐巴、料酒腌制下！
- 在腌摆摆的时辰我们锅儿头烧一锅水，水里面加点年夜葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时辰，鱼摆摆更不轻易烂，大师都晓得摆摆的嘎嘎是很娇气的哦）
- 用年夜火等水烧开后，我们把腌制好的鱼摆摆下到锅儿头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼摆摆捞起来摆在盘盘头备用了
- 下面要开端炒作料了，锅头倒油（屋头有猪肉的话，切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗颗下锅煸炒出油，这个我感到应当是必需有才舒畅）
- 等肉颗颗爆出油爆喷鼻后下姜蒜颗颗一路翻炒出喷鼻味
- 接着下豆瓣一路翻炒然后参加净水，饭碗一碗半差未几了
- 调味：在汤汁里面调进胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一路烧开
- 待汤汁烧开后下小米椒段和年夜葱段
- 随即勾进水淀粉（懂撒，就是嫩肉粉加点水），待汤汁有依稀浓稠就可以了
- 关火，把汤汁淋在鱼摆摆上面，撒上葱花，这道过水鱼就如许做好咯！
- 鱼摆摆的嘎嘎吃起是很细嫩的哦，味道也是很鲜美，隧道的家常味
