- 鲤鱼 (一条)
- 鸡蛋 (一个)
- 胡萝卜 (一小个)
- 豌豆 (适中)
- 葱姜蒜 (适中)
- 花椒水 (一杯)
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预备所有的资料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜 - 把鲤鱼洗清洁，把头和尾与身子离开
- 葱姜蒜切好切片
- 预备花椒水
- 葱姜蒜和花椒水放在一路，参加咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺
- 把鱼头鱼尾放在里面腌制一会
- 上火蒸，15分钟即可
- 鱼身往次往骨，剁烂了，假如有搅拌机可以把它搅拌的更过细，作出得丸子口感更好
- 蛋清用打蛋器打出沫子
- 和鱼肉搅拌在一路，参加花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺
- 顺时针搅拌，搅拌得手上感到有点力量有点劲道为止
- 做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸
- 预备胡萝卜丁和豌豆
- 鱼头鱼尾蒸好
- 和打好的鱼丸装盘
- 鱼汤上火
- 参加胡萝卜丁和豌豆参加蚝油
- 湿淀粉勾芡即可
- 把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用
- 制品图
- 制品图
小窍门：
鱼骨和鱼刺很欠好替，应当用刀面重复拍打鱼身使刺和肉稍微分别~然后由鳃后切一刀口用刀朝尾部刮~挂到必定时辰刺年夜部门会浮现，然后翻过来依上方式，最后在刺中心的肉用手很轻易取下。此措施可以用来做丸子，饺子等，也可做鱼肉酱。你尝尝吧~很灵
