蕃茄鱼块

主料

• 鲤鱼 (适量)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 西红柿 (适量)
• 淀粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式立秋秋季菜谱伴侣会餐热菜酸甜烧廿分钟通俗难度

• 资料图
• 将鱼往头往尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
• 葱姜切碎，西红柿切块
• 取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块一一裹上干淀粉。
• 炒锅倒油烧热，下鱼块炸至概况变黄。
• 锅底留油，炒喷鼻葱姜。
• 下西红柿块翻炒至出沙。
• 将炸好的鱼块回锅，倒进之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。
• 加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

小窍门：

鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，如许子做起来便利，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒失落，直接加进回锅后的鱼块中，避免挥霍。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎失落。