【茄汁糖醋鱼】

主料

• 鲤鱼 (一条)

辅料

• 玉米 (适量)
• 蒜苗 (适量)
• 胡萝卜丁 (适量)
• 生姜 (适量)
• 喷鼻葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜酸甜调味半小时通俗难度

• 预备好鲤鱼一条，清洗清洁。
• 鲤鱼往失落筋后。从头部那头开端，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在间隔约3厘米的处所接着片上一刀，一向片完。（图中是全体片好了的）
• 打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，而不是直切。
• 打好花刀的鱼放进较年夜的盘里，平均的抹上一层料酒和盐，然后参加拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，往腥、进味。
• 把面粉和淀粉混杂在一路，参加少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼，往失落葱、姜，两面平均的挂上一层面糊。
• 放进烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后年夜火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆进盘中。
• 锅中烧开少许水，放进依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。
• 倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。
• 调进白糖和喷鼻醋，搅拌平均。
• 锅中参加少许油，倒进番茄酱中小火翻炒至起年夜泡，调进少许水淀粉勾薄芡。
• 倒进焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋进几滴明油。
• 把熬好的酱汁平均的淋在炸好的鲤鱼上即可，趁热食用，又喷鼻又酥，酸酸甜甜。

小窍门：

诗心片语：1：鲤鱼要选活的，如许口感才好。2：打好花刀后先腌制，往腥、进味。3：面糊要浓绸的，否则挂不上糊，炸好的鱼不敷酥脆。4：炸的时辰先热油进锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后年夜火复炸。5：酱汁的量根据鱼的巨细酌情调剂，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最合适本身的口胃。