红烧鲤鱼

主料

• 鲤鱼 (1条)

辅料

• 葱 (半棵)
• 姜 (1块)
• 喷鼻菜 (1棵)
• 红辣椒 (1个)
• 蒜 (2瓣)

厨具 不粘锅、炒锅 分类 热菜酸咸烧三刻钟通俗难度

• 备料。鱼处置清洁后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那边拿来就处置好的。
• 葱一部门切细丝装潢，一部门切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
• 煎锅放1勺油，放进腌好的鱼两面煎金黄。
• 炒锅放半勺油，烧热后放进粗葱丝，姜蒜片爆喷鼻。
• 烹进1勺醋和白酒。
• 参加足量水。
• 倒进生抽，年夜火烧开后中火炖5分钟。
• 放进煎好的鱼。
• 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
• 淀粉加水调成芡汁。
• 倒进锅内，转中火。
• 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
• 中心不断的朝鱼身上浇汤汁，使鱼进味。
• 汤汁收至盛三分之一，停火。
• 鱼装盘，撒细葱丝。
• 浇一部门汤汁，放喷鼻菜和红辣椒，再浇残剩的汤汁。

小窍门：

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 　　鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰盛的卵白质；咸菜在腌制进程中，其含氮物资部门改变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混杂在一路烧煮的时辰。鲤鱼卵白质中的胺就会与亚硝酸盐发生反映，天生一种叫亚硝胺的致癌物资，这种致癌物资在进进人体后，可引起消化道癌肿，迫害性颇年夜。