喷鼻焖草鱼块

主料

• 草鱼 (300克)

辅料

• 豆豉 (20个)
• 红辣椒 (0.5个)
• 蒜 (3个)
• 姜 (适量)
• 葱 (适量)
• 玉米淀粉 (适量)
• 中筋面粉 (适量)

厨具 平底锅、炒锅 分类 咸鲜焖廿分钟通俗难度

• 草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。
• 蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒往籽切小方块。
• 用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放进热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
• 锅里热油，放进蒜姜红辣椒和豆豉爆喷鼻，放进煎好的鱼块，警惕翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时参加调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，参加适量盐，警惕翻炒平均，关火盛盘，洒上葱条。完成！

小窍门：

1. 我挑的是草鱼的尾部，这处所的肉比拟嫩滑好吃。2. 焖至汤汁剩三分之一时可参加水淀粉勾芡，更进味。