自创草捆鱼

主料

• 草鱼 (一条，2斤摆布)

辅料

• 猪肉肥膘 (100克)

厨具 蒸锅 分类 热菜咸鲜蒸数天通俗难度

• 花椒和盐一路炒喷鼻后晾凉；鱼净膛后，全身表里抹匀花椒盐。
• 肥肉切丁，韭菜切段，装进鱼腹内。
• 没有喷鼻茅草，用棉线绳把装好馅料的鱼捆扎好。
• 鱼装盘淋黄酒上锅年夜火蒸约20分钟。
• 成菜。随意做的，没有再摆盘。

小窍门：

鱼不要腌太咸，肉丁等不消再放盐，但可恰当加点糖可很好地提鲜；第一次按人家的思绪做的，感到不妨仍是改进一下更好，建议：1、鱼最好从背部开膛，如许腌时会更进味；2、肥肉在鱼腹内，不轻易蒸熟和出油，但为包管肉丁成熟，不得不蒸20分钟以上，这火候对鱼肉来讲有点过了，所以，建议不妨先用锅煸炒下肉丁，这时可放糖，然后再拌上韭菜装馅。如许蒸鱼时光可减至10－15分钟，鱼肉更嫩，韭菜会更鲜。下次伴侣们必定按这领会试做，信任会更好。