- 草鱼 (750g)
- 油 (250g)
- 姜末 (100g)
- 蒜末 (100g)
- 小米辣末 (150g)
- 小葱 (50g)
- 鸡蛋清 (1个鸡蛋)
-
将菜油250g下到锅中,烧至6成熟（方才开端冒烟） - 将预备好的姜末、蒜末、小米辣末一路放进锅中（现实用量可以依据本身口胃调剂）。调料下锅后，小火翻炒，留意火必定不克不及年夜了，不然很轻易糊。在家制造，这个炒制进程大要是小火2分钟，必定要不断的翻炒。
- 参加500g净水,参加盐、鸡粉各15g
- 等水烧开
- 在等候进程中可以开端预备鱼了
- 此刻市场上或者超市买鱼都是包宰杀的，直接跟鱼老板说：切片····回家后只要净水洗净就好了。选鱼就比拟主要了，最好在1斤半以上2斤以下的，肉质最为鲜美。
- 依次参加：盐、鸡粉、胡椒和料酒拌匀
- 最后参加鸡蛋清
- 当鱼预备好，这边的爽辣汤底已经完整开了。下鱼的时辰最好先关火，由于草鱼长短常轻易熟的。我们下鱼是先下鱼骨
- 等鱼骨煮开今后，再下鱼肉
- 旺火，家庭用火煮开后2分钟
- 预备一个年夜碗，下面丢几颗本身爱好吃的素菜，我们这里巨匠是选用的芹菜
- 将锅内煮好的鱼片翻进碗中，这道河鲜做法的家常美鱼就完成啦！
- 将煮好的鱼倒进碗中，上面撒上一些葱节，我们这道隧道正宗的河鲜新做家常鱼——爽辣草鱼，就完成啦！
小窍门：
草鱼肉质鲜嫩，烹制时光必定要把持好。假如是对鱼腥味比拟敏感的伴侣，可以提前码料的步调，腌制个10分钟，再炒料下鱼。(睁开)
