番茄菊花鱼

主料

• 草鱼 (适量)

辅料

• 豆粉 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 无 分类 溜十分钟通俗难度

• 将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，参加料酒、盐、姜拌匀，腌渍10分钟，然后掏出鱼块拍上干豆粉待用。
• 取小碗一只，放进白糖、番茄酱和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上，下进熟油，烧至七成热时，将鱼块下锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘
• 原锅留底油倒进芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。