- 草鱼 (4斤)
- 木耳 (适量)
- 蘑菇 (适量)
- 青笋 (适量)
- 魔芋 (适量)
- 冬瓜 (适量)
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将草鱼的肉用刀片下来，鱼骨切段 - 再斜着片成片（刀工欠好，片得有点厚）
- 将鱼片和鱼骨分两个容器装，将盐、胡椒粉、料酒，淀粉放进往抓匀腌上备用
- 各类配料都清洗清洁，切成恰当的外形
- 葱姜蒜也切好备用，喷鼻芹切段
- 锅里水烧开，放少量盐和油，将各类配菜倒进往稍煮一下（不易熟的要先放进往，易熟的后放进往）
- 捞出倒进暖锅中
- 干辣椒和花椒稍擀一下（不要太碎了），放进油锅里小火煸喷鼻，盛出备用
- 另起锅，油热后，将老干妈的辣酱倒进锅里炒喷鼻
- 再倒进葱姜蒜等料翻炒几下接着倒进喷鼻芹翻炒
- 然后将史云生的上汤倒进往（上汤不敷多，又加了些水，可是鲜度不减）
- 汤烧开后，先将鱼骨倒进往煮上几分钟
- 最后再把鱼片倒进往，汤再开一下就煮好了（不要煮时光长了，不然鱼肉就不嫩了）
- 把煮好的鱼汤倒进装有配菜的暖锅中再把前面煸喷鼻的花椒辣椒倒进往，洒上少许芝麻即可
