双椒鱼片

主料

• 草鱼 (一条)

辅料

• 青椒 (一个)
• 红椒 (一个)
• 笋片 (少许)

厨具 炒锅 分类 热菜微辣炒廿分钟通俗难度

• 将买来的新颖草鱼处置清洁，切成巨细适中的薄片，参加盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清，搅拌平均，腌制后备用。
• 将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，预备好笋片，备用。
• 将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，预备好笋片，备用。
• 炒锅烧热，参加适量食用油，将腌制过的草鱼片倒进热锅，快速溜一下后捞出备用。
• 锅中留底油，把事先预备好的青椒、红椒、笋片煸炒后装盘备用。
• 再把葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒煸炒，直至出喷鼻味。
• 此刻，把草鱼片倒进锅中，参加少许糖、喷鼻醋后翻炒，再倒进炒过的青椒、红椒和笋片，然后放盐，翻炒后即可出锅。

小窍门：

滑草鱼片时不要搅动，否则鱼片很是轻易散失落！