红烧鱼块

主料

• 草鱼 (500克)

辅料

• 生姜 (适量)
• 葱 (适量)
• 红椒 (适量)
• 洋葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式海鲜热菜酸甜烧廿分钟通俗难度

• 生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
• 草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
• 生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
• 锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
• 直至煎至双面微黄铲起。
• 锅内留底油，下姜葱碎煸喷鼻。
• 倒进煎好的鱼段，然后倒进步调3的调料。
• 加小半碗温水，加盖焖煮。
• 待汁收至剩1/3时，倒进红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火应用热气将红椒焖至断生即可。

小窍门：

煎鱼的时辰要油温高一点，且煎的时辰不要随意翻动，待底部边沿呈金黄色时再翻面煎另一面。