面条的名称是宋代今后才有的，宋以前叫做汤饼。明末的张岱在《夜航船》中说：“魏作汤饼，晋作不托。”（不托即面，简于汤饼）汤饼实在就是面片，后来又演变出“索饼”，很像今天的宽面条。到了晋朝，汤饼就有了细条状的了，这是叫做“不托”。唐代依然称为“不托”，到了宋代，始会晤条的称号，并且作面的方法也有良多种，除了煮之外，还有炒、焖、煎，面条的浇头更有了很年夜的扩大，各类荤素菜都可以拌面而食，和此刻已经差未几了《东京梦华录》中记有四川风味的插肉面，南边风味的桐皮熟脍面，以及丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、炒鸡面、笋泼肉面等面条的品种。
生辰之日吃面条的习俗最早见于唐代。《唐书－王皇后》说：“阿忠脱紫半臂，易斗面为诞辰汤饼耶。”阿忠***换面，为的就是要在诞辰的时辰吃上面条。实在，古时风俗是在伏日吃面，为的是辟邪。诞辰那天吃面条，源于“梦熊之喜”。古时，生了男孩称为“梦熊”，（生女叫做弄瓦）男尊女卑，生了儿子天然要庆祝一番，年夜宴亲友老友，伴侣们也争当“梦熊之客”，梦熊之宴重要是吃“汤饼”（面条），刘禹锡有诗云：“忆尔悬孤日，余为座上宾。举箸食汤饼，祝辞添麒麟。”麒麟，麟儿，男孩已。但为什么要在梦熊之时吃面条（汤饼）呢？宋人马永卿在《懒真子》中说“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”就是说面条在那时已经成为祝福新生儿长寿百岁的象征了。此习俗慢慢延续、演变，来碗“长命面”就成为诞辰之餐的必备品了。
