- 洋葱 (适量)
- 鲜喷鼻菇 (适量)
- 红萝卜 (适量)
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红萝卜蓉放进锅中，在锅中倒进芝麻油和色拉油，两种油的比例是1:1（看上往像不像蟹黄，哈哈，卖相足以以假乱真，不外素蟹黄也是用红萝卜蓉来制造的）。 - 不竭翻炒至油变橘色，翻炒平均至接收油脂起锅备用。（小火，不要为了偷懒用年夜火哦，年夜火不单不成以充足钓出喷鼻味，还会使红萝卜蓉很快变干焦失落。）
- 在锅中放进葱段，姜末，细洋葱粒，喷鼻菇片，墨鱼丝，虾仁，蟹肉丝，干贝，鲨鱼肉丝，鲨鱼皮丝，鳕鱼粒翻炒至喷鼻气飘出，小火，须要不竭翻炒，将所有食材的味道融会在一路，而且充足往腥，不成年夜火，以免海鲜肉质变硬（比拟厌恶海鲜腥味的伴侣可以用姜末泡水，然后将海鲜泡进往泡一晚，就可以充足往腥，鲨鱼肉和鲨鱼皮都须要冷水泡发一晚）。
- 参加老火鸡汤，或者鸡汤块 水，然后参加调配好的生粉液加浓勾芡。（鸡汤块加水比例是1:1）
- 放上适才炒制好的红萝卜蓉，然后加一点点糖，然后持续微火堡煮，时代不竭翻动食材。（这个糖是要依照水分和调料几多来加，所以要看你的海鲜量，酌量添加，目标只是提出美味）
- 将煲好的海鲜以及汤汁倒浇在饭上就完成了。（煲好的汤汁会有黏黏的感到，起泡时是浓稠的年夜泡泡并且不易幻灭）
- 大师都知道广东的老火汤是何等的甘旨养身，这里教大师此中一种老火鸡汤的煲煮方式。资料有猪肉，乌鸡，淮山，枸杞，党参，姜片，如图所示，将资料洗清洁备用。
- 将乌鸡和瘦猪肉还有四片姜片放进沸水中汆烫往腥。
- 全体放进砂锅中小火煲煮6个钟头。
- 煲煮出的老火鸡汤加盐钓出美味，鸡汤只须要加适量盐就可以出鸡精的美味，可是不成放多，以免美味酿成逝世咸甚至咸苦。
小窍门：
这道菜看起来步调少似乎很轻易，可是我感到比一些步调多的菜还难。1起首难在炒制红萝卜蓉上，油的比例是有了，可是油的把持要适当才会炒出松喷鼻的红萝卜蓉，有太多会全体黏在一路，不会松喷鼻。2 其次就是在汤的美味浓度上要恰如其分，这也是须要经验，多做几回就熟了，假如是本身煲汤的话建议用走地鸡并且要用乌鸡来煲汤。3 糖的几多也是要害，放多了就会吃起来有糖的甜腻味，放少了提不出美味，这也是须要经验，我建议每次用匙羹来放，放多放少今后就有经验了。4 只要留意小火来煲煮海鲜资料，海鲜才不会变得干硬。5 你可能会发明我没有放盐，实在假如是本身家的老火鸡汤是有盐味的不须要再添加，假如是外面的鸡汤块那就更咸了，完整不消加盐。6 加醋只可以加一点点，重要是为了往腥用而不是为了有醋味，这个也是很主要的一点非论是什么海鲜，非论它有多新颖，都要恰当往腥，才会甘旨。7本身煲煮的老火鸡汤比鸡汤块鲜美良多，所以建议本身预备汤。
