年夜掉所看的“鳕鱼”

主料

• 鳕鱼 (一块)

辅料

• 圆葱 (半个)
• 鲜姜 (8片)

厨具 无 分类 鱼喷鼻蒸廿分钟通俗难度

• 鱼一块。都懒得叫它“鳕鱼”了，每次还得打引号，累……
• 鲜姜几片。先切了7片，蒸的时辰感到少，又切了一片放在鱼身上了，所所以8片才对。
• 黄酒、蒸鱼豉油、一克盐，调成汁。
• 鱼洗净，破开两半，调味汁浇在鱼上，翻转几下，让鱼肉喝饱调味汁。腌渍10分钟。
• 圆葱半个，洗净往皮，手撕成片。
• 6片姜展底，放鱼在姜片上，鱼上面展开圆葱片，放两片姜。
• 火上坐蒸锅，放进足够的水（由于是年夜火蒸，水少了怕干锅）烧开。放鱼进往年夜火蒸10分钟。关火，不要顿时揭锅盖，防备被蒸汽烫伤。2分钟后揭锅盖掏出来，往失落圆葱和姜片。唉！真是丑的可以啊……
• 做点体面活吧！蒸鱼之前炒了菜的，拿过来一点点做装潢，这个样子就不似那光溜溜的那么丢脸了。
• 撕开一块肉，看起来还可以吧，试试！实在吃起来口感也不错，可它不是“鳕鱼”啊！好在听老杨说的，俺这个固然不是鳕鱼，但价钱也不是鳕鱼的价钱，心就不是那么痛了。实在这个鱼蛮好吃的呢，呵呵！

小窍门：

鳕鱼？油鱼？“油鱼”，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其贸易价值并不高，属低价鱼类，由于含油量高，重要用于提炼产业用润滑剂。2007年3月，针对不少喷鼻港市平易近购置“鳕鱼”后呈现腹泻等不适症状。喷鼻港特区食品情况卫生署食品平安中间在查询拜访后宣布消息公报，提示大众留意鳕鱼与“油鱼”的差异。公报指出，鳕鱼的脂肪含量少于1%，而异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭(“油鱼”)脂肪含量约20%，还含有一种名为蛇鲭毒素的自然蜡酯。因为蜡酯在人体内难以消化，因而囤积在直肠，导致排油腹泻。　　公报称，排油腹泻与通俗腹泻分歧，不会导致体液流掉，是以不会致命。并非所有人士均会受该蜡酯影响。不外，对于受影响人士，排油腹泻会令人很是不适，患者一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内呈现胃痉挛，以及急性腹泻，一般在24至48小时痊愈。 2007年8月，喷鼻港食品平安中间又推出《有关辨认及标签油鱼/鳕鱼的指引》，向大众先容了辨别“油鱼”和鳕鱼的方式。并建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”，同时不成应用“鳕鱼”等其它俗名，以供业界和花费者辨别。