便宜鱼豆腐

主料

• 鳕鱼 (两条)

辅料

• 鸡蛋 (一个)

厨具 食品调度机、蒸锅、炒锅 分类 热菜小吃咸鲜炸半小时高等难度

• 主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推举鲤鱼，由于草腥味有点重。）
• 鳕鱼洗净后往尾和鳍，然后用刀在概况挑开一点，往皮。
• 再次洗净后，往年夜骨。(鱼中心最粗的那一排骨头。)
• 鱼肉用手撕成小块。
• 将鱼肉放进摒挡机打成鱼浆。（只如果能起到破坏感化的机械都可以。）
• 在鱼浆中放进两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市确定有卖姜粉的。）
• 充足搅拌平均。
• 放进蒸锅中，热水上锅，冒年夜汽后蒸8分钟。
• 掏出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
• 锅内倒油，锅开端冒烟的时辰放进鱼块，年夜火炸至概况金黄即可。
• 年夜功乐成~

小窍门：

1.鱼肉中年夜骨以外的小刺，用摒挡机搅碎即可，不消零丁挑出。2.假如想外形更好，可以在蒸事后冷冻，冻硬今后再切块下锅炸外形就会很是好了。3.鱼腹中的玄色粘膜必定要清洗清洁，不然会很是腥。4.油锅开端冒烟再下锅炸，由于含有淀粉，所以很轻易黏在一路，要留意多搅。