鳕鱼山药百合羹

主料

• 鳕鱼 (半片)

辅料

• 山药 (适量)
• 百合 (适量)
• 蛋清 (适量)

厨具 煮锅 分类 汤羹冬季菜谱夏日菜谱平淡煮半小时通俗难度

• 半片鳕鱼解冻，往失落鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。
• 切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟
• 山药切丁，百合掰成小瓣
• 下一步制造鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、年夜蒜等切丝
• 锅里放少量油，下姜葱蒜爆喷鼻，倒进水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，年夜火烧开后转小火熬制20分钟
• 关火，过滤失落姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了
• 山药丁先进鱼高汤烧开后放进鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒进蛋清，搅开，关火撒葱花，完成

小窍门：

鱼高汤味道很鲜美了，不消放味精。