茶熏鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (一条)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 豆腐乳 (适量)
• 耗油 (适量)
• 料酒 (适量)

辅料

• 茶叶 (适量)
• 糖 (适量)
• 葱 (适量)
• 白醋 (适量)
• 生抽 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 不粘锅 分类 其它熏廿分钟高等难度

• 顺着鱼的脊椎骨把鱼劈开。
• 在概况打上一字花刀，不要太深。
• 用盐和料酒，腌制鲈鱼。
• 油5成热时，给鱼过一下油，鱼的表皮稍微进一下出锅。因为时光短，可以手拿着不放，在油锅里往返轻轻滑动。
• 爆喷鼻葱姜蒜，参加生抽、料酒、南乳汁、水和耗油。
• 汤汁里再参加盐、糖、胡椒粉，调味。胡椒粉和盐的用量要少一些，用得太多会遮往鱼的喷鼻味。
• 汤汁烧开，放进鲈鱼。
• 把纸平展在锅底，上面放甘蔗皮，在展上茶叶，淋点白醋，加上篦子，把鱼直接放在篦子上。
• 先年夜火烧到锅里的水声消散，冒烟后，转小火，加盖熏制10—12分钟。
• 然后装盘即可

小窍门：

1、不管哪种鱼都可以拿来熏，但腌制的时辰要依据分歧的鱼来选择分歧的腌料，鲈鱼腥味淡，只用盐和料酒来腌制就可以了‘2、殉职的火候很主要，必定要把握到既不克不及着火又要冒烟的的状况。