麒麟鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (1条)
• 喷鼻菇 (3朵)
• 金华火腿 (50克)
• 菜心 (4根)

辅料

• 盐 (适量)
• 米酒 (适量)
• 蒸鱼豉油 (适量)

厨具 蒸锅 分类 咸鲜蒸半小时简略难度

• 喷鼻菇提前四小时用温水泡发。
• 新颖加州鲈鱼一条。
• 鲈鱼往鳞鳃内脏，清洗清洁。
• 鱼头剁下，鱼身片为三片。
• 刀与案板成80度角，将鱼切成12片。
• 鱼肚向内摆盘。
• 金华火腿。
• 火腿焯水煮两分钟，往除腥味。
• 喷鼻菇切片，取巨细适中的火腿，按一片喷鼻菇一片火腿，在每一接壤处填好。
• 菜心用油盐水焯熟备用。
• 鱼身浇上米酒汁和适量蒸鱼豉油，水开后上锅年夜火蒸8分钟。别的，预备两粒豌豆随鱼一路蒸熟，或者随之前的菜心一路焯熟也可。
• 蒸好的鱼掏出，警惕的箅出汤汁烧开，这可以试试味道，酌量加盐，然后加一点点水淀粉勾薄芡，平均地浇在鱼上。
• 将熟豌豆嵌进鱼眼眶内取代鱼眼，然后摆上菜心。
• 制品图一
• 制品图二
• 制品图三
• 对照图一
• 对照图二

小窍门：

1、图中泡了五朵喷鼻菇，要用到的是中心最为肥厚的十片，我由于预备做其它菜也要用到喷鼻菇，所以多泡了两朵，有三朵足够了。2、火腿要焯水煮熟，否则会有腥味，并且味道也太咸了。3、蒸鱼的汤汁逼出之后可以试试味道，分歧适的话依小我口胃加盐。4、米酒最好用酒汁就可以了，酒糟少点的好，为了制品的雅观嘛。