- 鲈鱼 (1斤半摆布的一条)
- 火腿 (一小块)
- 鸡蛋 (2个)
- 小青菜 (半斤)
- 水发喷鼻菇 (7~8朵)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 肥肉 (一小块)
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从超市刚买回来的鲈鱼，老板已经杀好了。 - 斜刀将鱼头切失落。可怜的鱼儿啊，对不了哦！
- 用小刀轻轻划开鱼皮，直至鱼皮全体剥落。
- 把鱼肉一片片片下来。本人刀工不怎么好，请不要见笑哦。尽量把肉都片下来呗，能片几多是几多啦！
- 鱼肉鱼骨分别。
- 剁，剁，剁。把鱼肉剁得越细越好哦。
- 增添一小块肥肉。
- 把肥肉也剁细了。
- 把姜和蒜也剁细了。
- 三种食材放在一个盆里。
- 加点精盐，鸡蛋清和适量黄酒，用手搅打，把三种末打匀，打成蓉状。
- 锅子里倒进一些水（大要一汤盆摆布），加热至四五十度就改成小火，用手把鱼蓉做成丸子逐个放进锅内。留意，火万万不克不及年夜了，不然丸子轻易散。
- 等鱼丸浮起来就好了。关火，把鱼丸和汤全体盛在一个汤盆内。
- 起热油锅，倒进玉米油，把鱼骨放在锅里煎。一面煎透了再翻另一面。
- 鱼骨煎好今后，参加适量的精盐及料酒，参加适才盛出的鱼丸汤。
- 参加水发好的干喷鼻菇，用中年夜火煮鱼汤，渐至鱼汤色彩变浓烈。
- 取一小块火腿。不须要太多的，调一下鲜就可以。
- 火腿切成小片。
- 火腿也丢进往，一路煮汤。
- 鸡蛋摊成蛋皮，切割成小条状。
- 在鱼汤煮了15分钟摆布时放进小青菜和蛋皮。
- 又过了5分钟，调成中火，参加适才汆好水的鱼丸。
- 再烧一会。
- 假如味道淡的话可以再加点盐，我此次烧的稍微偏咸了一点点，所以前面加盐的时辰必定不要加过了，由于火腿也是有咸味的哦。
- 制品出锅。灯光太暗。：（
- 再来一个。味道真的很鲜美，并且一粒味精都没有放，不骗你，哈哈！
