云耳蒸鲈鱼片

主料

• 鲈鱼 (550克)
• 干云耳 (适量)

辅料

• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 葱 (适量)
• 喷鼻菜 (适量)

厨具 蒸锅 分类 热菜原味蒸半小时简略难度

• 鲈鱼往鳞片，干云耳泡水至软
• 姜、蒜、葱、喷鼻菜
• 把鲈鱼起出高低两片肉，骨、头斩年夜件，鱼肉切成双飞片，分辨用少许盐、糖、鸡粉、生粉，油拌腌待用
• 云耳用滚水焯熟，捞起，沥干水待用
• 取一碟子，抹一点色拉油，展陈上鱼头和鱼骨，放上云耳、姜 丝
• 放在蒸锅中，年夜火蒸8分钟
• 把鱼骨、头蒸至7成熟
• 把鱼肉展在鱼骨上，再放一点姜丝，约蒸3分钟
• 另用色拉油爆喷鼻蒜、葱、喷鼻菜淋在鱼肉上，再淋上海鲜酱油和麻油，就可上桌。