葱油清蒸鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (6两的一条)

辅料

• 小葱 (适量)
• 生姜 (适量)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 热菜葱喷鼻蒸廿分钟通俗难度

• 将鲈鱼往鳞往鱼鳃和内脏后清洗清洁，葱姜也洗一洗备用
• 将鲈鱼平放板上，鱼身两面都切着划上几道
• 抹上适量食盐，给它盐浴一下
• 在每一个刀口中插进生姜片，并参加适量料酒
• 年夜火，冷水上锅蒸
• 察看到鱼眸子枪弹出关火端出换盘子、撒进葱花，阿谁蒸鱼的汤汁不消了。
• 在鱼身上浇进生抽适量
• 坐锅热油适量，年夜约两勺。烧至青烟直升
• 将滚油浇上鱼身，刺啦一声，热气满盈鱼上。
• 年夜功乐成了！

小窍门：

1，换盘子往原汤的感化是更好地往腥，假如不怕腥，不换盆也没事的。2，遴选鲈鱼，以身体溜长带点圆润为好；以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好；鲈鱼重量，以750克为最宜。