- 鲈鱼 (1条)
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选新颖的鲈鱼1条，把鱼分成鱼骨和鱼片。 - 把鱼骨和鱼头放进热油锅里煎至两面微黄。
- 老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。
- 放进鱼片，在姜水里搅拌平均倒失落姜末和姜水。
- 放进鱼片，在姜水里搅拌平均倒失落姜末和姜水。重要是往失落腥味。
- 调进盐和生粉。
- 加少量的水，搅拌平均，让鱼片裹上一层薄薄的生粉。腌制一会。
- 鱼骨和头已经煎好了，出锅摆盘。
- 锅里煮水，不要煮开，在五成热的时辰，把鱼片一片一片的放进水里。不要用年夜火，把持在不要让水煮沸。
- 放完鱼片后，煮至八成热时就可以关火了。包管鱼肉鲜嫩的要害就在这里。
- 制造料汁，喷鼻菇，芹菜，喷鼻菜，虾米，小葱，加点盐煮15分钟。料都不要了，只要汁，放进锅内。
- 参加生抽煮开即可。
- 把料汁淋在盘子上。不要淋在鱼片上哦，看着白白鲜嫩的鱼片，不忍啦。吃的时辰粘一下就可以了。
- 再在鱼片上摆上些葱丝雅观即可。
小窍门：
过姜水的时辰，记得不要留有姜末哦。
