【总决赛】年年有余——孔雀开屏鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (1条)
• 李锦记蒸鱼豉油 (一年夜勺)
• 料酒 (适量)

辅料

厨具 蒸锅、炒锅 分类 冬季菜谱热菜清热祛火咸鲜蒸十分钟简略难度

• 活鱼刮鳞，往鳃，往内脏清洗清洁。
• 切失落鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要堵截。
• 姜切丝，葱切丝和鱼一路放容器中，倒进料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
• 将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿态。
• 上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖掏出（此为虚蒸）倒失落过剩汤汁。
• 锅内放油烧热，爆喷鼻葱姜后掏出不消，倒进李锦记蒸鱼豉油一年夜勺，（此料不需别的加工，口胃即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）。
• 最后将蒸鱼豉油料汁平均浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞装点即可。

小窍门：

蒸鱼火候最主要，一般一斤摆布的鱼蒸制的时光在六分钟摆布，需蒸两分钟即可。