四味鱼

主料

• 鲈鱼 (一条)
• 豌豆 (适量)
• 玉米 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 番茄沙司 (三勺)
• 泰式甜辣酱 (两勺)
• 料酒 (2勺)
• 淀粉 (适量)
• 胡椒粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜酸甜炸一小时通俗难度

• 鲈鱼洗净刮往鱼鳞，往失落内脏。
• 从鱼尾起刀，向鱼头标的目的把鱼肉片下。
• 用刀将鱼腹部的鱼刺片往。
• 刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。
• 将鱼头和鱼片放进碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，往腥进味。
• 将腌制好鱼头、鱼片平均地蘸上淀粉。
• 预备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。
• 锅烧热，倒进油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。
• 将鱼头下锅炸熟，炸时留意坚持外形。
• 调年夜火烧热油，将鱼片倒进锅中复炸至金黄色，捞出控油。
• 将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的外形。
• 锅内倒进适量净水，参加番茄沙司和甜辣酱。（番茄沙司和甜辣酱都有咸味，所以汁中可以不消加盐了）
• 参加玉米青豆烧开。
• 参加水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上。