【总决赛】年年有余---特点蒸鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (1条)
• 金针菜 (10克)
• 云耳 (10克)

辅料

• 姜 (1片)
• 葱 (1片)
• 辣椒 (少许)

厨具 蒸锅 分类 热菜咸鲜蒸廿分钟简略难度

• 把资料预备好。
• 金针菜和云耳用温水泡开。
• 鲈鱼往失落内脏并洗清洁。
• 在鱼腮的下方划上一刀。
• 在尾部和背部再划上一刀。
• 再用刀尖轻轻地切一下，把鱼肉和鱼身切离。
• 然后划上三刀。
• 把泡好的云耳撕成小片。
• 金针菜、云耳泡好后洗清洁并沥干水份。
• 参加小许盐和油一路拌匀备用。
• 姜往皮切成丝备用。
• 碟洗净，沥干水份后，展上姜丝、金针菜、云耳。
• 把鲈鱼放在展好姜丝云耳的碟里。
• 再展上一层姜丝、金针菜、云耳。
• 锅洗净，注进适量净水，年夜火煮开。
• 放进鲈鱼。
• 盖上锅盖，年夜火蒸8分钟。
• 掏出，倒失落蒸汽水。
• 撒上葱花、辣椒圈，倒进酱油。
• 锅洗净，倒进花生油，中小火煮至80度摆布。
• 淋进鱼中即可。
• 上菜，开吃。
• 喷鼻喷喷的，鱼肉嫩嫩滑滑的，连裹着鱼汁的金针菜和云耳都很是好吃。
• 特诱人，请吃吧，祝列位年年有花不完的金银。

小窍门：

1、水必定要年夜开后才干开端下鱼蒸。2、必定要年夜火，而且在蒸的进程不克不及打开锅盖。