- 鲈鱼 (1条)
- 火腿 (适量)
- 黄瓜 (适量)
- 番茄酱 (2勺)
- 淀粉 (2勺)
- 鸡蛋 (2个)
- 蒸鱼鼓油 (适量)
- 味极鲜 (适量)
- 盐 (适量)
- 五喷鼻粉 (适量)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 糖 (适量)
- 胡椒粉 (适量)
-
预备食材，鱼取出内脏洗净。忘却拍黄瓜和火腿了，大师脑补一下。当然也可以不消。 - 鲈鱼切开首尾，鱼身切段
- 将鱼身竖起来，顺着鱼骨将双方的鱼肉片下来，切成巨细适中的鱼块。边角料不要扔失落
- 将鱼块和边角料分辨放进盆中
- 分辨参加葱姜，黑胡椒粉，五喷鼻粉，蒸鱼鼓油，味极鲜，盐，搅拌平均，腌渍二十分钟。
- 适量淀粉参加两个鸡蛋搅拌平均
- 将鱼块平均上浆
- 锅内热油
- 七八成热是参加鱼块小火炸至金黄熟透捞出
- 鱼头鱼尾边角料平均上浆
- 鱼头鱼尾炸至定型
- 下进边角料炸至金黄熟透
- 边角料捞出零丁放盘内
- 鱼头鱼尾放进炸好的鱼块盘中
- 番茄酱，糖，盐，蒸鱼鼓油，味极鲜加水和淀粉一路搅拌平均，
- 锅内留底油烧热
- 下进火腿翻炒
- 下进黄瓜丁翻炒
- 倒进调好的茄汁烧至浓稠关火
- 将煮好的茄汁分辨浇进鱼块盘内和边角料盘内
- 制品
