【总决赛】花开富贵——剁椒鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (一条)

辅料

• 玉米粒 (30克)
• 青豆 (30克)
• 剁椒 (50克)

厨具 无 分类 夏日菜谱微辣蒸半小时通俗难度

• 鲈鱼洗净沥干。
• 备好玉米粒，青豆，剁椒。
• 姜葱蒜切末备用。
• 将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处必定不克不及堵截。
• 将处置好的鲈鱼参加适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
• 锅中放少许油，油热放进剁椒略炒出喷鼻味。
• 下姜、蒜、葱末翻炒。
• 再下进玉米粒、青豆，最后放进生抽和少许高汤调味。
• 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放进烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，年夜火隔水蒸8分钟摆布。

小窍门：

1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。 2、蒸的时辰要先将水烧开后再放进鱼，如许既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。 3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不敷鲜嫩。