黄瓜爆鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (1条)

辅料

• 红椒 (半个)
• 黄瓜 (年夜半条)

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜白叟儿童夏日菜谱家常菜咸甜炒半小时通俗难度

• 洗好黄瓜和鲈鱼。
• 切往鲈鱼头。
• 沿着脊骨把鱼肉给剔下。
• 然后再剔下腹部上的刺。
• 把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要堵截。
• 拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。
• 割下鱼皮后，把鱼肉切成条。
• 再切成丁。
• 切好的肉放进水中洗失落粘液和腥味。
• 沥往水份，参加盐和料酒用手抓匀后，再用生粉拌匀，每一块鱼肉都要沾上粉。（忘了拍沾上生粉的图了）。
• 兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和适量的水。
• 姜和葱切碎。
• 黄瓜切成两瓣，除往里面的瓤。切成丁，红椒切成不成方。
• 锅中进油，烧到六七成热，放进鱼肉，炸到定型，不要炸时光长。（刚到锅中不要用铲子，稍定型晃悠锅就可以了）
• 炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，参加葱、姜炸喷鼻。
• 参加黄瓜和红椒炒一炒。
• 参加鱼肉粒炒。
• 放进调味汁炒一炒。
• 最后参加料酒往腥炒匀出锅。

小窍门：

1、此做法很合适孩子和白叟食用。2、要坚持鱼肉的鲜美养分，油温不宜高和炸的时光不要长。3、不要用白酒取代料酒，由于白酒炒出来的菜发苦。没有料酒也可以用葡萄酒、黄酒取代。4、配料也可以用此外取代。