糟溜鱼片

主料

• 鲈鱼 (1条)
• 槽卤 (2汤匙)

辅料

• 姜、葱 (少许)
• 西红柿 (1个)
• 生粉 (少许)
• 蛋清 (少许)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜糟喷鼻溜半小时通俗难度

• 将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制进味
• 起油锅，等油6、7成热时，下进鱼片
• 用筷子一片片划散
• 等鱼片变色盛盘备用
• 另起一锅，锅中放进两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进往
• 等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许喷鼻油起锅盛盘

小窍门：

1、鱼肉要片的薄一些，往失落鱼皮更美丽2、鱼片滑油前要腌制，一是为了进味，二是为了鱼片鄙人面的烹调进程中不会疏松3、可以配些木耳或者笋片一路