盗窟水煮鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (1000克)

辅料

• 青瓜 (半条)
• 芽菜 (少许)
• 红辣椒干 (适量)
• 生粉 (少许)
• 蒜头 (一年夜粒)

厨具 炒锅 分类 冬季菜谱春季菜谱热菜微辣烧一小时简略难度

• 鲈鱼洗净斜切下双方的肉
• 鱼肉片成薄片，不必太薄。
• 鱼骨切年夜段
• 鱼骨加白酒腌二十分钟
• 鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
• 腌好的鱼片
• 加少许生粉拌匀
• 青瓜切粗条，芽菜洗净。
• 姜洗净切片，蒜剥好
• 起油锅，爆喷鼻姜片
• 倒进鱼骨煎下
• 加适量水，加当回，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
• 盛在年夜碗里，汤备用
• 青瓜焯下水，捞起盛在碗里
• 芽菜焯水捞起盛在青瓜上
• 起油锅，爆喷鼻姜片和蒜粒
• 参加豆瓣酱
• 倒进鱼汤煮一会儿
• 捞起姜片蒜粒
• 参加鱼片，煮滚后盛在芽菜碗里
• 起油锅，爆喷鼻红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。

小窍门：

1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉轻易碎。2.如许做不会很辣，爱好辣的亲，可是要加年夜辣椒的量才够滴。