干烧鲈鱼

主料

• 鲈鱼 (1条)

辅料

• 五花肉 (适量)
• 青豆 (适量)
• 红萝卜 (适量)

厨具 不粘锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜咸鲜烧廿分钟通俗难度

• 在鲈鱼的概况划上几刀，将适量的盐平均的涂抹在两面；
• 预备好其他原资料；
• 烧热锅， 用姜涂抹锅底；
• 放进适量的油， 放进鲈鱼小火煎；
• 鱼煎至金黄后再翻面持续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
• 锅中留残剩少许油， 下进五花肉丁煸炒；
• 将五花肉中油脂煸出，概况微微发黄时下进姜片、葱段和红辣椒一路煸炒；
• 煸炒出喷鼻味后参加适量水， 再参加酱油和料酒，一路煮开；
• 汤汁煮开后放进煎好的鱼， 一向坚持年夜火， 留意煮时不断的用勺将汁浇在鱼概况；
• 汁收到一半时参加盐和胡椒粉调味，持续年夜火收汁；
• 汁收到八成时参加青豆和红萝卜丁一路煮；
• 汁快收好时先要将鱼盛进盘中，持续收汁，最后汁连同配料一路淋浇在鱼上；
• 最后在鱼概况上撒些小葱末。

小窍门：

1. 洗净的鱼沥干水份， 在鱼概况上划上几刀，如许轻易进味； 再将适量盐涂抹在鱼的概况， 腌制十分钟；2. 锅烧热， 用姜涂抹锅底， 如许煎鱼不轻易破皮； 煎鱼不要急于翻动鱼， 必定要等鱼定型，可以轻轻晃悠下锅，鱼可以移动才干翻面；鱼的两面煎至金黄后就可以盛出；3. 锅中留少许油， 下进五花肉丁煸炒， 直至概况变黄，油脂煸出后；参加年夜料煸喷鼻；再加适量的水，酱油等煮开成汤，放进煎好的鱼，留意汤汁要没过鱼；4. 我用的平底锅， 所以汤汁比拟多， 留意煮鱼时要不时用勺将汁浇淋在鱼上，中心翻一次面；汤汁收到一半时参加盐等调味； 配料不须要煮太久， 所以不要加的太早；5. 汤汁收的差未几时就可以将鱼盛进盘中， 再持续将汤汁收到浓稠；最后将煮好的汤汁连同配料一路浇在鱼身上，再撒些小葱末。