【浙菜】--糖醋鱼

主料

• 黄鱼 (600克)

辅料

• 葱 (10克)
• 姜 (5克)
• 蒜 (3瓣)

厨具 无 分类 酸甜炸半小时高等难度

• 先把鱼洗净，往失落鱼鳞和内脏。
• 用刀在鱼身两面等间隔各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉平均地涂抹在鲤鱼全身
• 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放进油中炸制。
• 一面定型翻面再煎。
• 当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
• 姜、葱、蒜切成细末。
• 锅中放油烧至五成热，放进姜、葱、蒜末炒出喷鼻味
• 放进料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
• 淀粉勾芡，放进盐，味精、喷鼻油调匀即可。
• 炸好的鱼放进盘中。
• 再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。