红烧黄鱼

主料

• 黄鱼 (一条)
• 葱 (约15克)
• 姜 (约10克)
• 蒜 (6瓣)
• 盐 (3克)
• 胡椒粉 (2克)
• 植物油 (30毫升)
• 料酒 (20毫升)
• 白糖 (少许)
• 醋 (少许)
• 生抽 (10毫升)
• 老抽 (5毫升)

辅料

• 无

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜鱼喷鼻炒三刻钟简略难度

• 鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀。
• 放进葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
• 用厨房用纸擦干水分。
• 在鱼身上抹层薄盐。
• 锅烧热，用生姜擦一下。
• 锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进往煎。
• 用一只手拿着平底锅，摆布晃悠，让鱼不要粘着锅，如许年夜约煎两分钟就可以翻曩昔煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。
• 等两面都煎好后，参加净水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进往烧。
• 在这个进程中，不竭用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不竭反复这个动作哦。
• 年夜火烧汁，加少许醋，装盘。把残剩的汤汁都浇在鱼身上。
• 鱼出锅后全部锅底很是清洁，一点鱼皮都没有粘上往。
• 鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧，味道很是鲜美哦~

小窍门：

鱼皮煎不破的几个要点：一是鱼腌制好今后，必需把鱼全身用厨房用纸充足擦干；二是进锅前在鱼两面要擦少许盐；三是锅里倒油前，要先用生姜擦一下；四是油必定要烧热冒烟后，才干把鱼放进往煎；五是鱼放进锅里后，不要用铲子翻动，而要轻轻晃悠锅，等鱼身不再粘锅，煎年夜约两分钟后才干用铲子翻身煎另一面。