【浙菜】汤美味美宁波风味·雪菜年夜汤黄鱼

主料

• 黄鱼 (适量)
• 雪菜 (适量)

辅料

• 玉兰片 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜浙菜咸鲜炖一小时通俗难度

• 黄鱼往除内脏鱼鳞鱼鳍后，在鱼身两侧划人字刀。
• 国内的同窗可以选择个头中等的新颖黄鱼来做，浙江生产的黄鱼做这道菜口胃最佳 。
• 用厨房纸巾擦拭鱼身两面，吸干水分。
• 锅充足烧热后，再放油，轻轻动弹锅，让油平均地散布在锅壁上。留意不要冷锅放油。
• 油烧至五成热时即可下进黄鱼，先不要急于晃悠，不然轻易损坏鱼皮的完全。
• 鱼两面煎好后，倒失落过剩的油。然后向锅内冲进滚水，水量要没过鱼身，再参加葱和姜。特殊留意必定要用热水哦。
• 国外的黄鱼其实太年夜了，为之后炖煮便利，我将它一分为二了，假如是小个的黄鱼，就可以整条炖煮，卖相更好。
• 预备好配菜，雪菜切末，玉兰片过净水洗净。雪菜就是咱们常说的雪里蕻,必定要用腌制过的。
• 关小火，盖好锅盖焖煮２０分钟。假如鱼个头较小，煮１０几分钟即可。然后调至年夜火，先放进玉兰片。
• 再放进雪菜。
• 雪菜自己有盐分,所以建议大师先试试味道，再依据小我口胃适量参加盐和胡椒粉调味。
• 年夜火再煮１０分钟，即可关火。