酒喷鼻带鱼

主料

• 带鱼 (1条)

辅料

厨具 不粘锅、平底锅、炒锅 分类 热菜其它烧廿分钟简略难度

• 带鱼洗净往除内脏和肚子里的黑膜，葱切末，姜切小粒，蒜切小块。
• 做这道鱼，为了不腥，我用到了白酒和料酒。剁椒可以丰盛口感，不爱好辣的可以不放。
• 带鱼切成巨细适中的块，控干水。
• 带鱼里倒进白酒腌制，量要多一些，大要盛米饭的碗小半碗就可以了。
• 腌制好的鱼，控干水分，必定要控干，否则裹淀粉的时辰不轻易匀，还会很厚。
• 小盆里倒进少许淀粉，下进控干的带鱼段，将两面蘸上少许淀粉，薄薄一层就可以。
• 锅里参加油放上一些花椒粒，炸喷鼻后捞出。
• 油在次烧热后下进带鱼段，中小火煎制，一面微黄后翻面持续煎。
• 带鱼煎好后，盛出备用。
• 锅里留少许底油，下进葱姜蒜和剁椒爆喷鼻。
• 炒出喷鼻味后，下进煎好的带鱼段，烹进酱油。
• 最后参加料酒，必定要没过带鱼。小火烧，半途不要盖盖，汤汁变少就做好了。