糖醋带鱼——鱼身不破的法门

主料

• 带鱼 (1条)

辅料

厨具 炒锅 分类 酸甜烧半小时简略难度

• 带鱼让卖家处置清洁后，用净水洗净，同姜片一路浸在高度白酒15分钟。白糖、生抽、喷鼻醋、盐、鸡精混杂成糖醋汁待用。
• 浸泡好的带鱼洗净，拭干水分，鱼身拍一层薄薄的干淀粉备用。锅底先用姜片擦一遍（如许煎带鱼，鱼身就不会破），再倒油烧至6成熟，放拍了干淀粉的带鱼下锅，煎至两面微黄盛出。
• 锅里留底油，爆喷鼻姜末、蒜末，将糖醋汁倒进，加少许料酒。
• 放进煎好的带鱼，用年夜火烧开。转中火焖煮至熟透进味，浇一点薄薄的水淀粉，即可。装盘，撒葱花。