爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】

主料

• 带鱼 (1000g)
• 腐竹 (75g)

辅料

• 淀粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜微辣烧半小时简略难度

• 带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
• 有凉水泡发干腐竹。
• 用厨房用纸汲取带鱼水分。
• 带鱼平均过上干淀粉。
• 锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
• 预备小碗倒进生抽一年夜勺，蚝油一年夜勺，老抽一小勺，醋3-4年夜勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
• 锅中倒油小火下进桂皮八角辣椒炸出喷鼻味。
• 倒进煎好的带鱼。
• 接着烹进少许料酒。
• 倒进兑好的碗汁。
• 加开水没过带鱼。
• 这时下进泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
• 年夜火收汁出锅撒上葱花即可。

小窍门：

提醒：1、糖不必太多，要不就成糖醋带鱼了，一小勺就好。2、醋的量一点要打大要3-4年夜勺也就是50ml摆布。3、加老抽是上色不爱好可以不加。4、煎鱼时辰只需两面定型就好没需要完整成熟，后面还要焖。