干煎带鱼——海边人家的甘旨做法

主料

• 带鱼 (2条)

辅料

• 花椒 (适量)
• 八角 (适量)
• 料酒 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 盐 (适量)
• 玉米面 (适量)

厨具 电饼铛、平底锅 分类 热菜咸鲜煎半小时通俗难度

• 资料：带鱼2条。
• 调料、配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。
• 带鱼往内脏，切成小段警惕冲刷即可，尽量留下银鳞。
• 带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀，一个感化是易进味，另一个是卖相好。
• 切好的带鱼放盆中，参加葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上进味。
• 玉米面倒进平盘中，取带鱼段双面沾满玉米面，然后再振失落过剩的面。
• 平底锅或者电饼铛必定预热后参加食用油，然后放进鱼段。
• 煎制两面金黄熟透出锅。
• 制品外焦里嫩、鲜喷鼻。