孜然带鱼

主料

• 带鱼 (适量)

辅料

厨具 炒锅 分类 热菜微辣炸一小时通俗难度

• 食材 ：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉 淀粉
• 葱姜切丝，将带鱼往肠、往头尾、洗净后切成长段
• 然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。腌过的鱼先沾一层干淀粉
• 拌平均
• 锅中放油烧热，待油温6成热，刚开端冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑进锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下进油锅，
• 进锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会疏松，中火炸至两面金黄时
• 捞出
• 撒上孜然粉，辣椒粉，拌平均，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，喷鼻辣甘旨的孜然带鱼就好了。

小窍门：

带鱼腌制久轻易进味盐要少放，油炸的比拟干，咸了就欠好吃了 油炸带鱼时一面不硬挺时不要翻面要不带鱼就碎了粗辣椒粉炸鱼不错的