金蒜烧带鱼

主料

• 带鱼 (1条)

辅料

• 食盐 (4克)
• 食用油 (10克)
• 料酒 (10克)
• 高度白酒 (5克)
• 白糖 (4克)
• 鸡蛋 (1个)
• 花椒粉 (3克)
• 葱段 (20克)
• 姜丝 (10克)
• 蒜瓣 (15瓣)
• 陈醋 (10克)
• 生抽 (10克)

厨具 平底锅 分类 常见菜式海鲜热菜咸鲜烧半小时通俗难度

• 将带鱼洗净切7~8公分段，在带鱼身上划上刀口，放进食盐、白糖、料酒、花椒粉、高度白酒葱姜丝，腌制30分钟；
• 平锅内放进食用油将蒜瓣煸至金黄色捞出备用；
• 腌好的带鱼沾上鸡蛋液；
• 放进第2步中炸过蒜瓣的油中煎制；
• 带鱼煎制两面金黄后，倒进陈醋、生抽及炸好的蒜瓣、腌制带鱼时的葱姜丝，再倒进少许的热水，略微烧制5分钟，汤汁收浓即可。
• 将盘子简略装潢，装盘即可。