- 带鱼 (300克)
- 鲜虾 (300克)
- 生姜 (1块)
- 喷鼻葱 (数根)
- 红椒 (1/2个)
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原料图：带鱼、鲜虾、生姜、喷鼻葱、红椒。 - 先把带鱼洗净，切成平均的小块，放进一个较年夜的碗里。
- 参加适量拍碎的生姜片和葱白段，调进1茶勺食盐和2汤勺料酒。
- 翻拌平均腌制半小时。
- 虾洗净往头往壳往虾肠，也参加适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。
- 剥虾的时辰切下三只带虾尾的半虾，别的留下三个虾头，参加虾仁里一路腌制。
- 腌制好的带鱼摆进盘中，平均的向双方睁开，中心留一条较年夜的裂缝。
- 上面展上适量葱姜丝。
- 进开水锅蒸约5分钟，至八成熟。
- 在蒸带鱼的时辰把腌制好的虾仁切成小粒。（约为3颗玉米一般的巨细）
- 掏出带鱼，把两排带鱼中心裂缝里的葱姜拨至双方，展进虾仁粒，同时把虾头虾尾摆进盘中。
- 进开水锅蒸约3分钟至熟，关火闷上两分钟摆布。
- 蒸好今后掏出，往失落盘子里蒸黄的葱姜。
- 淋进适量蒸鱼豉油。（蒸鱼豉油里我调进了一点温水，由于我感到如许可以稍微多淋一些，足够汤汁而不味咸）
- 预备一些新颖的葱姜丝和红椒丝，稍微混匀，然后撒在上面。
- 起锅烧热适量油至冒烟，平均的泼在成菜上，激出葱姜的喷鼻味，晋升成菜的味道和口感。
小窍门：
诗心片语：1：带鱼要尽量切得平均，如许不单在统一时蒸熟，也更雅观。2：带鱼和虾都要先腌制一下进，往腥、往底味。3：由于带鱼和虾所须要蒸制的时光分歧，所以要先蒸带鱼至8成熟，再蒸虾，如许才干包管成菜鲜美爽脆的口感。4：火候的巨细决议着蒸制的时光，具体根据自家的火力而定，不要蒸得过老。5：蒸好后往失落本来蒸黄的葱姜，换上新颖的，再泼上热油，激出喷鼻味。6：淋蒸鱼豉油的时辰，我一般兑上少许温水，如许不单汤汁很鲜美，并且也不会味咸。如口胃较重的，直接淋就好了，根据本身爱好而定。
